Cinnamon rolls al dirty chai latte

Name: Cinnamon rolls al dirty chai latte
Prep time: 25 min
Total time: 200 min
Yield: 9
Ingredients: 50 g zucchero greggio; 7 g lievito secco; 700 g farina bianca; 1 di c.no lievito in polvere; 270 g zucchero di canna greggio a grana grossa; 120 g zucchero a velo; 5 dl latte; 370 g burro; 60 g doppia panna; 180 g formaggio fresco al naturale; 1 dl espressi; 1 c. sale; 4 di c.no cannella; ¼ di c.no noce moscata; 1 punta di coltello chiodi di garofano in polvere; cannella

Colazione dessert cucina per la famiglia

tempo totale: 3 h 20 min. | preparazione: 25 min.

vegetariano

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Un chai latte da gustare a morsi: questi cinnamon rolls portano l'atmosfera piacevole e rilassata dei caffè direttamente a casa vostra – freschi, soffici e irresistibilmente sticky.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 9 pezzi

Impasto
5 dl	latte
120 g	burro, a pezzi
50 g	zucchero greggio
½ dl	espresso
7 g	lievito secco
700 g	farina bianca
1 c.	sale
1 di c.no	lievito in polvere

Caramello
100 g	burro, a pezzi
120 g	zucchero di canna greggio a grana grossa
2 di c.no	cannella
¼ di c.no	noce moscata
1 punta di coltello	chiodi di garofano in polvere
60 g	doppia panna

Ripieno
150 g	burro, morbido
150 g	zucchero di canna greggio a grana grossa
2 di c.no	cannella

Frosting
180 g	formaggio fresco al naturale
120 g	zucchero a velo
½ dl	espresso
	cannella per spolverare

Ecco come fare

Impasto

In un pentolino scaldare il latte. Togliere il pentolino dal fuoco, mescolarvi il burro, lo zucchero e l’espresso, lasciar raffreddare un po'. Incorporare il lievito, lasciar riposare per ca. 10 minuti. Nella ciotola del robot da cucina mescolare la farina, il sale e il lievito in polvere. Versare il composto al latte e al lievito, impastare per ca. 10 min. a bassa velocità. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e 1/2 fino al raddoppio del volume.

Caramello

In un pentolino sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero e portate a ebollizione mescolando. Unire la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano in polvere e la doppia panna. Abbassare il fuoco e far sobbollire mescolando per ca. 5 minuti. Versare il composto nello stampo preparato precedentemente.

Ripieno

Mettere l'impasto su una spianatoia leggermente infarinata e stenderlo fino a ottenere un rettangolo di ca. 30 x 45 cm. Spalmare il burro sull'impasto, mescolare lo zucchero e la cannella e cospargerli sull’impasto. Arrotolare l'impasto sul lato lungo. Tagliare il rotolo in 9 pezzi dello stesso spessore. Disporre i rotoli nel caramello con uno dei lati tagliati rivolti verso l'alto. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C.

Frosting

Mescolare il formaggio fresco, lo zucchero a velo e l'espresso con le fruste dello sbattitore elettrico. Togliere i cinnamon rolls dal forno, guarnirli subito con il frosting e lasciar riposare per ca. 30 minuti. Poco prima di servirli, spolverare i cinnamon rolls con la cannella.

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