Polpette di funghi con salsa al pepe

Name: Polpette di funghi con salsa al pepe
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g farina bianca; 120 g champignon; 100 g cipolle; ½ limoni; 1 scatoletta lenticchie marroni; ½ dl brodo di verdura; 30 g alternativa vegana al formaggio grattugiato; 1 ½ dl alternativa vegana alla panna; 7 c. olio d'oliva; 50 g fiocchi di avena; ½ di c.no basilico essiccato; ½ di c.no origano essiccato; ½ di c.no timo essiccato; ½ di c.no sale; 1 c. pepe nero

Vegano Vegetariano cena

tempo totale: 45 min. | preparazione: 30 min.

vegano, senza lattosio

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Morbide all'interno e croccanti all'esterno: queste polpette di funghi ricche di proteine sono un’alternativa perfetta alle tradizionali polpette di carne. Qui le servo con una salsa al pepe e purè di patate, ma sono deliziose anche con la pasta al pomodoro oppure come semplice aggiunta all'insalata.

Ricetta di:
Anita - Breakfast & Bowls

Ci vogliono

per 4 porzione

Polpette
120 g	champignon, tagliati grossolanamente
1 scatoletta	lenticchie marroni (ca. 240 g), sciacquate, sgocciolate
50 g	fiocchi di avena
30 g	alternativa vegana al formaggio grattugiato
50 g	cipolle, tritate finemente
2 c.	olio d'oliva
½	limone, solo il succo
½ di c.no	basilico essiccato
½ di c.no	origano essiccato
½ di c.no	timo essiccato
½ di c.no	sale
30 g	farina bianca

Cottura
3 c.	olio d'oliva

Salsa al pepe
1 c.	pepe nero, macinato grosso
2 c.	olio d'oliva
50 g	cipolle, tritate finemente
½ dl	brodo di verdura
1 ½ dl	alternativa vegana alla panna

Ecco come fare

Polpette

Nel cutter frullare gli champignon e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere la farina, mescolare, formare 12 palline con le mani inumidite e disporle su una teglia rivestita con carta da forno.

In forno

Cuocere per 15 min. ca. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare.

Cottura

In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e rosolare le polpette su ciascun lato per ca. 4 minuti. Toglierle dal fuoco e tenerle in caldo. Pulire la padella con della carta da cucina.

Salsa al pepe

Nella stessa padella tostare il pepe senza aggiunta grassi per ca. 3 minuti. Aggiungere l’olio e la cipolla e soffriggere per ca. 3 minuti. Unire il brodo e lasciar sobbollire per ca. 3 minuti. Aggiungere il sostituto della panna, far sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti. Impiattare le polpette di funghi con la salsa.

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