Polenta croccante con burro al limone e al peperoncino

Name: Polenta croccante con burro al limone e al peperoncino
Prep time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limoni bio; ½ chili rossi; 200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 2 spicchi d’aglio; 40 g parmigiano grattugiato; 2 c. burro; 60 g burro; 30 g parmigiano; 8 dl brodo di verdura; olio; 200 g semola di mais a grana media; sale e pepe, quanto basta; 1 c. succo di limone

Piatto principale Vegetariano pranzo

tempo totale: 1 h 5 min. | preparazione: 35 min.

vegetariano

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Questa polenta dorata e croccante incontra il gusto delicato del cavolo riccio con un leggera nota d'aglio e viene arricchita dalla bontà del burro al limone e al peperoncino – una combinazione che scalda il cuore e dà nuova energia. Il piatto è abbastanza semplice da poter essere preparato per cena durante la settimana ma è anche speciale al punto che il suo gusto rimarrà impresso nella mente. La vera essenza del comfort food: è capace di scacciare il malumore invernale con un tocco di freschezza.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 porzione

Polenta
8 dl	brodo di verdura
200 g	semola di mais a grana media
40 g	parmigiano grattugiato
2 c.	burro
	sale e pepe, quanto basta

Burro al limone e al peperoncino
60 g	burro
1	limone bio, la scorza grattugiata e il succo
½	chili rosso, tritato finemente

Arrostire la polenta
	olio per arrostire

Cavolo riccio
200 g	cavolo riccio lavato, pronto all'uso
2	spicchi d’aglio, a fettine
1 c.	succo di limone
30 g	parmigiano, a scaglie
	sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Polenta

Portare il brodo a ebollizione. Aggiungere la semola di mais mescolando. Abbassare il fuoco e cuocere mescolando, per ca. 3 min. fino a ottenere un composto denso. Mantecare con il parmigiano e il burro, quindi condire. Versare il composto nello stampo foderato con carta da forno, livellare bene la superficie e lasciar raffreddare. Coprire e lasciar riposare in frigo per almeno 30 min. o per tutta la notte.

Burro al limone e al peperoncino

Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la scorza e il succo di limone e il peperoncino, far sobbollire per ca. 2 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, coprirla e metterla da parte.

Arrostire la polenta

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. Tagliare la polenta in circa 12 triangoli. In un’ampia padella antiaderente scaldare un filo d'olio. Cuocere la polenta un po’ alla volta per ca. 4 min. su ciascun lato e tenerla in caldo. Nella stessa padella scaldare un filo d'olio.

Cavolo riccio

Saltare il cavolo riccio e l’aglio per ca. 4 min., fino a quando sarà appassito. Aggiungere il succo di limone, mescolare, condire. Impiattare il cavolo riccio con i triangoli di polenta e il burro al limone e al peperoncino. Spolverare con il parmigiano.

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