Insalata di quinoa e cavolo riccio

Name: Insalata di quinoa e cavolo riccio
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 50 g carne secca dei Grigioni a fette; 200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 1 ½ di c.no senape; 4 c. aceto di vino bianco; 2 c. olio d'oliva; 150 g quinoa rossa; 50 g uva sultanina bianca; 2 rametto timo; 1 di c.no sale; un po’ di pepe

inverno cucina veloce inverno

tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.

senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Quinoa
150 g	quinoa rossa
	acqua salata, bollente

Vinaigrette
1 ½ di c.no	senape
4 c.	aceto di vino bianco
2 c.	olio d'oliva
2 c.	acqua
2 rametto	timo, solo le foglioline
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
200 g	cavolo riccio lavato, pronto all'uso
50 g	uva sultanina bianca
50 g	carne secca dei Grigioni a fette, a striscioline sottili

Ecco come fare

Quinoa

Lessare la quinoa in acqua salata bollente per ca. 30 min., scolarla e lasciarla intiepidire.

Vinaigrette

In una ciotola versare la senape e tutti gli ingredienti fino al timo incluso, quindi mescolare e condire.

Insalata

Aggiungere alla vinaigrette il cavolo riccio e l'uva sultanina e massaggiarlo bene a mano per ca. 2 minuti. Unire la quinoa e mescolare, quindi guarnire con la carne secca dei Grigioni.

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