Insalata di quinoa e cavolo riccio

Name: Insalata di quinoa e cavolo riccio
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 150 g quinoa rossa; acqua salata; 1 ½ c.ni senape; 4 c. aceto di vino bianco; 2 c. olio d'oliva; 2 c. acqua; 2 rametti timo; 1 c.no sale; un po’ pepe; 200 g cavolo riccio lavato, pronto all'uso; 50 g uva sultanina bianca; 50 g carne secca dei Grigioni a fette

inverno cucina veloce inverno

tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.

senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 4 persone

Quinoa
150 g	di quinoa rossa
	acqua salata, bollente

Vinaigrette
1 ½ c.ni	di senape
4 c.	di aceto di vino bianco
2 c.	di olio d'oliva
2 c.	di acqua
2 rametti	di timo, solo le foglioline
1 c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata
200 g	di cavolo riccio lavato, pronto all'uso
50 g	di uva sultanina bianca
50 g	di carne secca dei Grigioni a fette, a striscioline sottili

Ecco come fare

Quinoa

Lessare la quinoa in acqua salata bollente per ca. 30 min., scolarla e lasciarla intiepidire.

Vinaigrette

In una ciotola versare la senape e tutti gli ingredienti fino al timo incluso, quindi mescolare e condire.

Insalata

Aggiungere alla vinaigrette il cavolo riccio e l'uva sultanina e massaggiarlo bene a mano per ca. 2 minuti. Unire la quinoa e mescolare, quindi guarnire con la carne secca dei Grigioni.

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