per 16 pezzi

Hummus di barbabietola

1 scatoletta	di ceci (ca. 200 g), sciacquati, sgocciolati
200 g	di barbabietole cotte, a pezzi
1	spicchio d’aglio, dimezzato
1 c.	di succo di limone
1 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di cumino romano in polvere
½ c.no	di sale
un po’	di pepe

Barbabietole

½ c.	di aceto di mele
½ c.	di olio d'oliva
2 prese	di sale
un po’	di pepe
200 g	di barbabietole cotte, a dadini

Bruschette

300 g	di ciabatta, tagliata in 16 fette, tostata
30 g	di gherigli di noci, tostati e tritati grossolanamente
20 g	di pecorino, grattugiato finemente

Ecco come fare

Hummus di barbabietola

Mettere i ceci in un misurino graduato con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e frullare.

Barbabietole

Mettere in una ciotola l'aceto e l'olio, quindi mescolare e condire. Aggiungere i dadini di barbabietola e mescolare.

Bruschette

Distribuite l'hummus sulle fette di pane. Guarnire con i dadini di barbabietola, le noci e il pecorino.

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