per 4 persone

Gulasch

	olio per arrostire
4	cipolle, tritate grossolanamente
800 g	spezzatino di manzo (ad es. spalla), a cubetti di circa 1 cm e ½
3	spicchi d’aglio, tritati finemente
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
2 c.	concentrato di pomodoro
2 c.	paprica dolce
1 c.	paprica affumicata
1 di c.no	cumino
6 ½ dl	brodo di manzo
15 g	cioccolato fondente, tritato finemente
1	limone bio, poca scorza grattugiata e 1 c. e ½ di succo
	sale e pepe, quanto basta

Presentazione

200 g	crème fraîche
1 mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente

Ecco come fare

Gulasch

In una cocotte scaldare un filo d'olio. Aggiungere le cipolle e farle appassire. Unire la carne e l'aglio, cuocere per circa 5 min. e condire. Aggiungere il concentrato di pomodoro, tostare brevemente, versare il brodo, coprire e brasare a fuoco basso per ca. 3 ore. Unire il cioccolato, la scorza e il succo di limone, mescolare e condire.

Presentazione

Distribuire il gulasch nei piatti fondi e guarnire con la crème fraîche e il prezzemolo.

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