Gulasch Deluxe
Ci vogliono
per 4 persone
| olio per arrostire | |
| 4 | cipolle, tritate grossolanamente |
| 800 g | di spezzatino di manzo (ad es. spalla), a cubetti di circa 1 cm e ½ |
| 3 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 2 c. | di concentrato di pomodoro |
| 2 c. | di paprica dolce |
| 1 c. | di paprica affumicata |
| 1 c.no | di cumino |
| 6 ½ dl | di brodo di manzo |
| 15 g | di cioccolato fondente, tritato finemente |
| 1 | limone bio, poca scorza grattugiata e 1 c. e ½ di succo |
| sale e pepe, quanto basta |
| 200 g | di crème fraîche |
| 1 mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
Ecco come fare
Gulasch
In una cocotte scaldare un filo d'olio. Aggiungere le cipolle e farle appassire. Unire la carne e l'aglio, cuocere per circa 5 min. e condire. Aggiungere il concentrato di pomodoro, tostare brevemente, versare il brodo, coprire e brasare a fuoco basso per ca. 3 ore. Unire il cioccolato, la scorza e il succo di limone, mescolare e condire.
Presentazione
Distribuire il gulasch nei piatti fondi e guarnire con la crème fraîche e il prezzemolo.
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