Orata con burro all'aglio orsino
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | burro, fuso, intiepidito |
| ½ mazzetto | aglio orsino |
| 2 | filetti di acciughe, sgocciolati |
| 1 kg | patate novelle, tagliate in quarti nella lunghezza |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¾ c.no | sale |
| 2 | orate (bio) (ca. 400 g l'una) |
| ½ c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| ½ mazzetto | aglio orsino |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | limone bio, privato della scorza con il pelapatate |
| 2 dl | Moscato d'Asti o vino bianco |
Ecco come fare
Burro all'aglio orsino
In un misurino graduato frullare il burro, l'aglio orsino e i filetti di acciughe, quindi coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Patate
In una ciotola mescolare le patate, l'olio e il sale, quindi distribuire il tutto su una placca foderata con carta da forno.
Orate
Condire le orate e sistemarle con l'aglio orsino nella pirofila preparata in precedenza. Aggiungere l'olio e la scorza di limone e bagnare con il Moscato d'Asti.
In forno
Cuocere le patate e le orate per ca. 25 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C, quindi sfornare.
Presentazione
Impiattare le orate, le patate e il burro all'aglio orsino e servire.
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