Zuppa di pesce e asparagi
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 100 g | funghi shii-take, a pezzetti di ca. 2 cm |
| 2 dl | brodo di pollo |
| 2 | cipollotti con la parte verde, a striscioline sottili |
| ½ | anice stellato |
| 2 ½ dl | crema di noce di coco |
| 250 g | asparagi verdi fini |
| 500 g | filetti dorsale di merluzzo bianco Royal, in 4 pezzi |
| 200 g | cozze sgusciate, scongelate |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Funghi
In un pentolino scaldare l'olio. Unire i funghi e arrostirli per ca. 3 minuti. Aggiungere il brodo di pollo, i cipollotti e l'anice stellato e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 5 min. senza coperchio.
Pesce
Aggiungere la crema di cocco e portare nuovamente a ebollizione. Unire gli asparagi, il pesce e le cozze, abbassare il fuoco, lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 5 min., condire e impiattare.
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