Pulled lamb con harissa
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 c. | miel de fleur d'oranger Fine Food |
| ½ c. | harissa |
| 800 g | spalle d'agnello (senza ossa) |
| ½ c.no | sale |
| 2 | cipolle, a striscioline sottili |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| ½ scatoletta | filetto di acciughe, sgocciolati |
| 1 c.no | cannella |
| ½ dl | acqua |
| 100 g | chicchi di melagrana |
| 1 c. | miel de fleur d'oranger Fine Food |
| ½ c. | harissa |
| ½ mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tritato grossolanamente |
Ecco come fare
Marinare la carne
Mescolare l'olio, il miele e l'harissa, spennellarvi la carne, coprire e marinare per ca. 1 ora.
Carne
Salare la carne e metterla nella rostiera. Mettervi accanto le cipolle, l'aglio e i filetti di acciughe, cospargere di cannella e bagnare con l'acqua. Mettere il coperchio.
In forno
Coprire e stufare per ca. 3 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C bagnando di tanto in tanto la carne con il liquido di cottura. Togliere la carne dalla rostiera, sfilacciarla con due forchette, rimetterla nella rostiera e mescolare con il liquido di cottura.
Presentazione
Aggiungere alla carne i chicchi di melagrana, il miele e l'harissa, mescolare, impiattare e guarnire con prezzemolo.
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