Asparagi con hummus
Ci vogliono
per 4 persone
| 3 dl | aceto di vino bianco |
| 2 dl | acqua |
| 60 g | zucchero |
| 1 c. | grano di senape |
| 1 c.no | sale |
| 1 c.no | pepe nero |
| 500 g | asparagi bianchi, sbucciati |
| 1 | cipolla, a striscioline sottili |
| 1 scatoletta | ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| 50 g | tahina (crema di sesamo) |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 1 | peperoncino rosso, privato dei semi, a pezzi |
| 2 c. | succo di limone |
| 2 c. | acqua |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 1 c.no | paprica dolce |
| ½ c.no | cumino romano |
| ¾ c.no | sale |
| 4 rametto | basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Asparagi
In una pentola capiente mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e portare a bollore. Unire gli asparagi e la cipolla e cuocere per ca. 3 minuti. Togliere la pentola dal fuoco, coprire gli asparagi e lasciarli raffreddare nel loro liquido di cottura.
Hummus
Mettere in un misurino graduato i ceci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e frullare.
Presentazione
Distribuire l'hummus su un piatto da portata. Sgocciolare bene gli asparagi, sistemarli sull'hummus e guarnire con il basilico.
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