per 1 pagnotta

Impasto

500 g	farina per trecce
1 ¾ di c.no	sale
½ dado	lievito (ca. 20 g), sbriciolato
40 g	burro, freddo, a pezzi
250 g	quark semigrasso
50 g	miele liquido
1 ½ dl	acqua
1 bustina	zafferano

Formare la corona

1	uovo, sbattuto
1 c.	zucchero a granelli

In forno

2 c.	miele liquido

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale e il lievito. Aggiungere il burro, il quark e il miele, mescolare l'acqua e lo zafferano, unirli, quindi mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Formare la corona

Dividere l'impasto in due porzioni e formare con ognuna un cordone lungo ca. 1 m, quindi intrecciare i due cordoni per ottenere una treccia. Sistemare la treccia su una placca foderata con carta da forno e chiuderla a corona. Coprire la corona e lasciarla lievitare per altri 30 min. circa. Spennellare la corona con l'uovo e cospargerla di zucchero a granelli.

In forno

Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e spennellare la corona ancora calda con del miele e metterla a raffreddare su una griglia.

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