per 4 persone

Salmone

500 g	di filetti dorsali di salmone
1 c.	di confettura di arance
½ c.no	di sale

Crumble

50 g	di farina bianca
50 g	di nocciole, tritate grossolanamente
1 c.no	di zenzero in polvere
¼ c.no	di sale
40 g	di burro, freddo, a pezzi

Dressing

1 c.	di olio d'oliva
1	limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo
1 c.	di confettura di arance
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
100 g	di frutti di cappero, sgocciolati, tagliati a metà

Ecco come fare

Salmone

Spalmare la confettura sul salmone e salare, quindi sistemarlo su una placca foderata con carta da forno.

Crumble

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Distribuire il crumble sul salmone.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.

Dressing

Mettere in una ciotola l'olio d'oliva e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi amalgamare bene. Aggiungere i capperi e mescolare.

Presentazione

Tagliare il salmone in quattro pezzi, infine impiattarlo con il crumble e la salsa.

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