Filetto di salmone in salsa all'arancia
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | filetti dorsali di salmone |
| 1 c. | confettura di arance |
| ½ di c.no | sale |
| 50 g | farina bianca |
| 50 g | nocciole, tritate grossolanamente |
| 1 di c.no | zenzero in polvere |
| ¼ di c.no | sale |
| 40 g | burro, freddo, a pezzi |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 1 c. | confettura di arance |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 100 g | frutti di cappero, sgocciolati, tagliati a metà |
Ecco come fare
Salmone
Spalmare la confettura sul salmone e salare, quindi sistemarlo su una placca foderata con carta da forno.
Crumble
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Distribuire il crumble sul salmone.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare.
Dressing
Mettere in una ciotola l'olio d'oliva e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi amalgamare bene. Aggiungere i capperi e mescolare.
Presentazione
Tagliare il salmone in quattro pezzi, infine impiattarlo con il crumble e la salsa.
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