Knödel al tovagliolo con carne macinata
Ci vogliono
per 4 persone
| 250 g | pane del giorno prima, a pezzetti di ca. 2 cm |
| 1 ½ dl | latte |
| 2 c. | farina bianca |
| 2 | uova, sbattuto |
| ¼ di c.no | noce moscata |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| acqua, bollente |
| 1 c. | burro per arrostire |
| 300 g | carne macinata (manzo e maiale) |
| 250 g | porri, a striscioline sottili |
| 2 ½ dl | sidro dolce |
| 1 dl | panna semigrassa |
| 1 di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| burro per arrostire |
Ecco come fare
Impasto per knödel
In una ciotola mescolare il pane e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e lavorare bene a mano. Coprire e lasciare riposare l'impasto per ca. 30 minuti.
Formare
Lavorare nuovamente bene l'impasto, dividerlo in due metà e disporne ciascuna su un pezzo di pellicola trasparente, quindi formare due rotoli lunghi ca. 15 cm e sistemarli ben stretti nella pellicola. Avvolgere i rotoli con un pezzo di carta d'alluminio.
Knödel
Disporre i rotoli nell'acqua appena bollente e lasciarli cuocere per ca. 30 minuti.
Carne macinata
In una padella scaldare il burro per arrostire. Disporvi la carne macinata e rosolarla per ca. 3 min. Unire anche i porri e farli appassire per ca. 3 min. Aggiungere il sidro dolce e la panna e far sobbollire per ca. 10 min., quindi condire.
Knödel al tovagliolo
Prelevare i rotoli con una schiumarola e scolarli. Rimuovere le pellicole e tagliarli a fette di ca. 1 cm e ½ di spessore. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Dorare qualche knödel per volta per ca. 2 min. su ogni lato. Togliere dalla padella e servire con la carne macinata.
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