Pollo al curry caraibico
Ci vogliono
per 4 persone
| olio per arrostire | |
| 500 g | sovracosce di pollo, a pezzetti di ca. 2 cm |
| ½ c.no | sale |
| 2 | cipolle, a striscioline sottili |
| 300 g | patate a pasta soda, a pezzetti di ca. 2 cm |
| 150 g | carote, a dadini di ca. 1 cm |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 20 g | zenzero, grattugiato finemente |
| 1 | bastoncino di cannella |
| 1 c. | Carribbean Curry Fine Food |
| ½ mazzetto | timo |
| 2 ½ dl | latte di cocco |
| 3 dl | brodo di pollo |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Pollo
In una rostiera scaldare un filo d'olio. Aggiungere il pollo e rosolarlo per ca. 5 min. Togliere il pollo dalla rostiera, salare e mettere da parte.
Curry
Versare l'olio nella rostiera. Aggiungere le cipolle e farle appassire per ca. 5 min. Unire le patate e tutti gli ingredienti fino al timo compreso e cuocere per ca. 2 min. Sfumare con il latte di cocco e il brodo, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, rimettere di nuovo il pollo nella rostiera e mescolare, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 25 min, infine condire.
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