Pere al vin brûlé su crema di vaniglia e mascarpone

Name: Pere al vin brûlé su crema di vaniglia e mascarpone
Prep time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 c. zucchero; 1 c.no pasta di vaniglia; 1 arance bio; 4 pere; 50 g gherigli di noci; 1 c.no burro; 250 g mascarpone; 100 g yogurt alla greca naturale; 1 c. miele liquido; 1 bastoncini di cannella; 2 chiodi di garofano; 1 anice stellati; 1 presa sale; 4 dl vino rosso

dessert Vegetariano Natale

tempo totale: 40 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza glutine

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Speziato, cremoso, caldo ma leggero: un dessert che ha tutto il profumo dell'inverno. Perfette dopo un pasto opulento o una pietanza più leggera, le pere al vin brûlé hanno un aspetto invitante e sofisticato e sono anche molto facili da preparare.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 porzione

4 dl	vino rosso (vedi indicazione)
2 c.	zucchero
1	bastoncino di cannella
2	chiodi di garofano
1	arancia bio, un po' di scorza grattugiata e tutto il succo
1	anice stellato
4	pere (ca. 150 g l'una)

Noci caramellate
50 g	gherigli di noci, tritati grossolanamente
1 c.	zucchero
1 c.no	burro
1 presa	sale

Crema di mascarpone
250 g	mascarpone
100 g	yogurt alla greca naturale
1 c.	miele liquido
1 c.no	pasta di vaniglia

Ecco come fare

Versare il vino con tutti gli ingredienti fino all'anice stellato incluso in un pentolino dal bordo alto e portare a bollore. Abbassare il fuoco. Pelare le pere lasciando il picciolo e immergerle nel liquido. Farle cuocere a fuoco basso per ca. 20 min. fino a quando prendono colore. Togliere le pere, coprirle e metterle da parte. Far restringere il liquido fino a ottenere la consistenza di uno sciroppo, quindi lasciar raffreddare.

Noci caramellate

Mettere le noci, lo zucchero e il burro in un pentolino, scaldare muovendo ogni tanto il pentolino avanti e indietro, quindi caramellare e salare. Distribuire le noci su un foglio di carta da forno e farle raffreddare.

Crema di mascarpone

Amalgamare bene il mascarpone con lo yogurt, il miele e la vaniglia.

Presentazione

Distribuire la metà della crema su dei piattini e disporvi sopra le pere. Guarnire con le noci. Servire con lo sciroppo delle pere addensato e la restante crema.

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