Patate fondant al rosmarino

Vegano Contorni e salse Vegetariano
tempo totale: 45 min. | preparazione: 20 min.
vegano, senza lattosio

Dorate fuori e cremose dentro, queste patate fondant aromatizzate al rosmarino cuociono a fuoco lento nel burro vegano e nel brodo vegetale fino a diventare irresistibilmente tenere, corpose e morbide come il burro: una delizia che si scioglie letteralmente sulla lingua.

Ricetta di:
Tosca - Chef Tosca

Ci vogliono

per 4 porzione

Tagliare le patate
6  patate medie a pasta farinosa (ca. 900 g)
2 c. olio di colza
60 g alternativa vegana al burro
1 ½ dl brodo di verdura
1  aglio, dimezzato sulla lunghezza
Rosolare le patate
2 c. olio di colza
¾ di c.no sale
60 g alternativa vegana al burro
1  aglio, dimezzato sulla lunghezza
3 rametto rosmarino
1 ½ dl brodo di verdura
In forno
  sale e pepe, quanto basta

Ecco come fare

Tagliare le patate

Tagliare le patate a fette spesse ca. 2 cm. Con un coppapasta di ca. 5 cm Ø (vedi suggerimento) tagliare le fette a rondelle.

Rosolare le patate

In una cocotte scaldare l'olio. Asciugare le patate, salarle e rosolarle poche per volta su entrambi i lati per ca. 3 min. quindi toglierle dalla cocotte. Soffriggere l'aglio per ca. 1 min. con la parte tagliata rivolta verso il basso. Aggiungere l'alternativa vegana al burro e il rosmarino. Appena il burro si è sciolto, aggiungere di nuovo le patate e mescolare. Versare il brodo e portare a bollore.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 190 °C. Se le patate diventano scure troppo in fretta, coprirle dopo 15 min. con il coperchio. Togliere le patate dal forno, spremere l'aglio dalla buccia, unirlo alla salsa che si è formata, mescolare bene, condire e impiattare.

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