Pizzoccheri con porro e formaggio
Ci vogliono
per 4 persone
| 350 g | farina di grano saraceno |
| 150 g | farina bianca |
| ½ di c.no | sale |
| 3 dl | acqua |
| 1 c. | burro |
| 400 g | porri, a strisce larghe ca. 1 cm |
| 1 | mela rossa, privata del torsolo, a spicchietti |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 ¼ dl | panna intera |
| 1 c. | miele liquido |
| 4 rametto | timo, solo le foglioline |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| acqua salata, bollente | |
| 150 g | formaggio di montagna, grattugiato grossolanamente |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare le farine con il sale. Unire l'acqua e amalgamare bene con un mestolo fino a quando gli ingredienti si saranno legati. Lavorare per ca. 10 min. su un velo di farina fino a ottenere un impasto elastico, coprire e lasciar riposare per ca. 30 min. a temperatura ambiente.
Formare
Dividere l'impasto in quattro parti, su un velo di farina stenderne una porzione per volta a uno spessore di ca. 2 mm formando 4 rettangoli, quindi ritagliare delle strisce di ca. 1 x 6 cm. Distribuire le strisce su un asciugapiatti leggermente infarinato o su una placca e lasciarle asciugare un po'.
Verdure
In una pentola capiente scaldare il burro. Unire i porri, la mela e l'aglio e far appassire per ca. 8 minuti. Aggiungere la panna, coprire e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti. Unire il miele e il timo, quindi mescolare e condire.
Pizzoccheri
Cuocere i pizzoccheri al dente per ca. 3 min. in acqua salata bollente. Scolare i pizzoccheri raccogliendo ca. 1 dl d'acqua di cottura, aggiungere i pizzoccheri e l’acqua ai porri insieme al formaggio, quindi scaldare e impiattare.
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