Insalata di orzo e cavolo con pancetta
Ci vogliono
per 4 persone
| 150 g | orzo perlato |
| acqua salata, bollente |
| 1 c. | senape a grani interi |
| 4 c. | aceto di vino bianco |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 1 ½ c. | acqua |
| ¾ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 200 g | cavolo bianco, a striscioline sottili |
| 110 g | pancetta da arrostire a fette, a striscioline sottili |
| ½ mazzetto | erba cipollina, tagliata finemente |
| 80 g | fichi secchi, tagliati finemente |
| 2 c. | semi di zucca, tostati |
Ecco come fare
Orzo
Cuocere l'orzo per ca. 25 min. in acqua salata bollente. Scolarlo e sciacquarlo sotto l'acqua fredda.
Insalata
In una ciotola mescolare bene la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Aggiungere il cavolo e mescolare bene con le mani per ca. 2 min., quindi coprire e lasciar insaporire per ca. 10 minuti.
Pancetta
In una padella antiaderente dorare la pancetta a fuoco lento senza aggiungere grassi. Toglierla e lasciarla sgocciolare sulla carta da cucina.
Presentazione
Aggiungere all'insalata di cavolo l'orzo, la pancetta e l'erba cipollina e mescolare. Guarnire con i fichi e i semi di zucca.
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