Brownies al tiramisù
Ci vogliono
per 16 pezzi
| 200 g | cioccolato fondente, tritato finemente |
| 100 g | burro, a pezzi |
| 100 g | zucchero |
| 1 pacchetto | zucchero vanigliato |
| 3 | uova |
| ¼ di c.no | sale |
| 4 c. | caffè solubile in polvere |
| ½ dl | acqua |
| 100 g | farina bianca |
| 100 g | gherigli di noci, tritati grossolanamente |
| 2 c. | Amaretto |
| 250 g | mascarpone |
| 2 ½ dl | panna intera, montata a neve |
| 2 c. | zucchero |
| 1 foglio | gelatina, lasciata in ammollo in acqua fredda per ca. 5 min., scolata |
| 1 ½ c. | acqua, bollente |
| cacao in polvere per spolverare |
Ecco come fare
Cioccolato
Mettere il cioccolato e il burro a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili, evitando il contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e il burro fino a ottenere un composto omogeneo.
Impasto
Mettere in una ciotola lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e il sale, quindi mescolare con la frusta. Sciogliere il caffè solubile nell'acqua e mescolarlo con il cioccolato. Incorporare anche la farina e i gherigli di noce. Versare l'impasto nello stampo preparato in precedenza.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Togliere dal forno, lasciar raffreddare un po’ e bucherellare il brownie con uno stecchino di legno, quindi bagnare con l'Amaretto finché è ancora tiepido.
Tiramisù
In una ciotola mescolare con la frusta mascarpone, panna montata e zucchero fino a ottenere un composto compatto. Strizzare la gelatina e scioglierla nell'acqua calda, amalgamarla a 3 c. di composto al mascarpone quindi incorporare subito alla parte restante. Distribuire la crema di mascarpone sul brownie, quindi coprire e mettere di nuovo in frigorifero per ca. 2 ore.
Presentazione
Spolverare il brownie con il cacao in polvere e tagliare a pezzi.
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