Pasticcio con bolognese ai funghi

Name: Pasticcio con bolognese ai funghi
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g tofu liscio; 15 g Maizena; 800 g champignon; 150 g carote; 1 cipolle; 1 limoni bio; 1 spicchi d’aglio; ½ mazzetto prezzemolo a foglie lisce; 140 g alternativa vegana alla ricotta; 2 c. concentrato di pomodoro; 30 g alternativa vegana al burro; 20 g lievito alimentare; 4 c. alternativa vegana al formaggio grattugiato; 2 c. olio d'oliva; 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare spianata; 1 c. sciroppo d'acero; ¼ di c.no semi di finocchio; 1 dl salsa di soia; sale e pepe, quanto basta; un po’ di noce moscata; 1 c. sesamo

Vegano cottura al forno Autunno

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 45 min.

vegano, senza lattosio

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Un pâté dorato e croccante farcito con gustosa bolognese ai funghi e una cremosa besciamella vegetale: questo piatto è puro benessere. Ideale per i primi freddi, unisce aromi intensi e una consistenza cremosa, racchiusa in una croccante sfoglia. Facile da preparare, gustoso e saziante, è un pasto che scalda l’anima.

Ricetta di:
Tosca - Chef Tosca

Ci vogliono

per 12 pezzi

Bolognese ai funghi
800 g	champignon, dimezzati
150 g	carote, a pezzetti
1	cipolla, a pezzi
1 c.	olio d'oliva
2 c.	concentrato di pomodoro
¼ di c.no	semi di finocchio
1 dl	salsa di soia
	sale e pepe, quanto basta

Besciamella vegetale
250 g	tofu liscio
140 g	alternativa vegana alla ricotta
30 g	alternativa vegana al burro
20 g	lievito alimentare
15 g	Maizena
1	limone bio
1	spicchio d’aglio
un po’ di	noce moscata

Impasto
2	rotoli di pasta sfoglia rettangolare spianata
1 c.	sciroppo d'acero
1 c.	olio d'oliva
1 c.	sesamo

Servire
½ mazzetto	prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente
4 c.	alternativa vegana al formaggio grattugiato, a piacere

Ecco come fare

Bolognese ai funghi

Tritare finemente gli champignon, le carote e la cipolla a porzioni nel cutter oppure a mano. In una padella scaldare l'olio. Saltare funghi e verdure per circa 15 min. Unire il concentrato di pomodoro e i semi di finocchio e continuare la cottura per altri 2 min. circa. Aggiungere la salsa di soia, cuocere a fuoco lento per ca. 5 min., condire e mettere da parte.

Besciamella vegetale

Mettere nel bicchiere del mixer il tofu vellutato e tutti gli ingredienti fino alla noce moscata inclusa, quindi frullare. Versare il composto in un pentolino, scaldare a fuoco basso e mescolare facendo addensare il composto. Mettere da parte.

Impasto

Srotolare le sfoglie. Senza rimuovere la carta da forno, adagiarne una su una teglia. Distribuirvi sopra il ripieno di bolognese ai funghi lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 2 cm. Versare sulla superficie la bolognese ai funghi e livellare con cura. Coprire con la seconda sfoglia, premere bene i bordi con una forchetta. Mescolare bene lo sciroppo d'acero e l'olio, spennellare la sfoglia con questo composto. Cospargere di sesamo. Bucherellare più volte la superficie con una forchetta.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 190 °C. Sfornare e lasciar riposare per ca. 10 min.

Servire

Tagliare il pâté a pezzi, impiattare e guarnire con prezzemolo e con un’alternativa vegana al formaggio grattugiato.

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