Salmone con albicocche e cerfoglio
Ci vogliono
per 4 persona
| 3 c. | aceto di vino rosso |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 2 c. | salsa di soia |
| 1 | cipolla rossa, a rondelle sottili |
| 4 | filetto di salmone (bio) (ca. 150 g l'uno) |
| 500 g | albicocche, tagliate a metà, private del nocciolo |
| 1 | limone bio, a fettine sottili |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ di c.no | sale |
| 1 mazzetto | cerfoglio, solo le foglie |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Salsa
In una ciotola emulsionare l'aceto, l'olio e il salsa di soia. Aggiungere la cipolla e mescolare.
Salmone e albicocche
Distribuire il salmone, le albicocche e le fettine di limone su una placca rivestita con carta da forno, spennellare con l'olio e salare.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, aggiungere le albicocche e le fette di limone alla salsa e mescolare.
Impiattamento
Aggiungere metà del cerfoglio alla salsa e condire. Impiattare il salmone con la salsa e cospargere con il resto del cerfoglio.
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