per 4 persone

Gazpacho

200 g	di cetrioli, a pezzi
200 g	di pomodori, a pezzi
1 ½ c.	di pasta di curry rosso
50 g	di baguette, spezzettata
1 c.	di aceto di vino rosso
1 dl	di acqua
1 ¼ dl	di latte di cocco
2 c.	di succo di limetta
1 c.	di salsa di pesce
1 c.no	di zucchero
¾ c.no	di sale

Pane al pomodoro

100 g	di baguette, tostata, eventualmente tagliata a metà
1	spicchio d’aglio, tagliato a metà
200 g	di pomodori, a dadini
½ c.	di salsa sriracha
1 c.	di olio d'oliva
2	foglie di limetta (Citrus hystrix) (Thai-Kit), tagliate finemente
¼ c.no	di sale

Impiattamento

1 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di salsa sriracha

Ecco come fare

Gazpacho

In un misurino graduato frullare i cetrioli con tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi coprire e mettere in frigo per almeno 2 ore.

Pane al pomodoro

Strofinare lo spicchio d'aglio sul pane tostato. In una ciotola mescolare i pomodori con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuire il tutto sulle fette di pane.

Impiattamento

Distribuire il gazpacho nelle ciotole, condire con olio e salsa sriracha e servire con il pane al pomodoro.

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