Ceviche di tonno con pomodori e ricotta
Ci vogliono
per 4 persone
| 250 g | di ricotta |
| 2 c. | di succo di limetta |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di aceto balsamico bianco |
| 2 c. | di succo di limetta |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 200 g | di tonno albacora, a dadini di ca. 1,5 cm |
| 200 g | di pomodori datterini, tagliati a metà |
| 1 | cipolla rossa, ad anelli sottili |
| 1 | peperoncino rosso, privato dei semi, a rondelle |
| 50 g | di olive nere snocciolate |
| ½ mazzetto | di basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Ricotta
In una ciotola mescolare la ricotta, il succo di limetta e il sale.
Ceviche
In una ciotola mettere l'aceto e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi emulsionare bene. Aggiungere il tonno e tutti gli ingredienti fino alle olive incluse e mescolare.
Impiattamento
Distribuire la ricotta sui piatti e sistemarvi sopra il ceviche e il basilico.
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