Bowl di cetrioli con salsa romesco e prosciutto crudo
Ci vogliono
per 4 persona
| 200 g | peperoni rossi, tagliati in quarti |
| 200 g | pomodori ramati, tagliati in quarti |
| 1 | cipolla, a pezzi |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tagliato grossolanamente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ di c.no | sale |
| ½ | aglio con la buccia |
| 40 g | mandorle, tostate e tritate grossolanamente |
| 1 c. | aceto di vino rosso |
| 80 g | pane del giorno prima, a cubetti, tostato |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 2 | cetrioli olandesi, tagliati a metà, a fettine sottili |
| 1 scatoletta | fagioli di Soissons (ca. 420 g), sciacquati, sgocciolati |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ di c.no | sale |
| 90 g | prosciutto crudo a fette |
| 1 mazzetto | menta piperita, solo le foglie |
| 1 c. | olio d'oliva |
Ecco come fare
Pomodori e peperoni
In una ciotola mescolare i peperoni e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuirli su una placca foderata con carta da forno. Aggiungere l'aglio.
In forno
Cuocere per ca. 40 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.
Salsa romesco
Mettere le mandorle e l'aceto in un misurino graduato insieme alle verdure. Aggiungere metà dei cubetti di pane, frullare e condire. Distribuire la salsa romesco nelle bowl.
Bowl
Mettere i cetrioli e i fagioli in una ciotola, mescolare con l'olio, salare e sistemare sulla salsa. Distribuirvi sopra il prosciutto crudo e la menta insieme al pane e condire con un filo d'olio.
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