Bowl di carne macinata e asparagi con formaggio fresco di capra
Ci vogliono
per 4 persona
| ½ c. | olio d'oliva |
| 250 g | mini asparagi |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ½ | limone bio, a fette spesse ca. 2 mm |
| 2 dl | acqua |
| ½ c. | miele liquido |
| 1 di c.no | senape |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla rossa, tritata finemente |
| 300 g | carne macinata (manzo) |
| 50 g | datteri snocciolati, a fettine |
| ½ mazzetto | origano, solo le foglioline |
| 1 di c.no | cumino |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 200 g | insalata a foglie mista |
| 150 g | formaggio fresco di capra |
Ecco come fare
Asparagi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere gli asparagi, abbassare il fuoco e cuocere per ca. 3 minuti. Togliere dal fuoco e salare.
Dressing
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere il limone e cuocere per ca. 1 min. su ciascun lato. Unire l'acqua, portare a ebollizione, versare in un misurino graduato e lasciar intiepidire. Aggiungere il miele e la senape, frullare e salare.
Carne macinata
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 2 minuti. Unire la carne macinata e arrostirla per ca. 5 minuti. Aggiungere i datteri e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e cuocere per altri 2 min. circa.
Bowl
Distribuire l'insalata e il formaggio fresco di capra con gli asparagi e la carne macinata nelle bowl. Condire con il dressing.
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