Entrecôte con mole verde
Ci vogliono
per 4 persone
| 4 | entrecôte di manzo (ca. 180 g l’una) |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 100 g | di zucchine, a pezzetti di ca. 2 cm |
| 1 | Jalapeño, a pezzi |
| 1 | spicchio d’aglio, sbucciato |
| 1 | pomodori verdi, tagliati a metà |
| ½ | cipolle, tritata grossolanamente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di semi di girasole, tostati |
| ½ c. | di sesamo, tostato |
| ½ c. | di semi di zucca |
| ½ mazzetto | di coriandolo, tagliato grossolanamente |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, tagliato grossolanamente |
| 4 rametti | di origano, solo le foglioline |
| ½ c.no | di cumino romano |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| ¾ c.no | di sale |
Ecco come fare
Carne
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di grigliarla e spennellarla con l'olio.
Verdure
Nella vaschetta per il grill mescolare le zucchine e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare le verdure con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min., girandole di tanto in tanto. Togliere le verdure dal grill e lasciarle raffreddare.
Mole verde
Mettere le verdure in un misurino graduato. Unire i semi di girasole e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso e frullare.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salare la carne e grigliarla a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 2 min. su ciascun lato. Togliere la carne dalla griglia, avvolgerla bene con la carta d'alluminio e lasciarla riposare per ca. 5 minuti. Tagliare la carne perpendicolarmente alle fibre muscolari e servirla con il mole verde.
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