Torta al mascarpone con bacche
Ci vogliono
per 12 pezzo
| 4 | albumi |
| 2 presa | sale |
| 3 c. | zucchero |
| 4 | tuorli |
| 3 c. | zucchero |
| 100 g | farina bianca |
| 60 g | nocciole macinate |
| 1 dl | acqua |
| ½ dl | succo di limone |
| 1 c. | zucchero a velo |
| 500 g | mascarpone |
| 2 dl | panna |
| 80 g | zucchero a velo |
| ¼ di c.no | fava tonka, grattugiata finemente |
| 125 g | ribes |
| 125 g | more |
| 125 g | mirtilli, tagliati a metà |
Ecco come fare
Composto di uova
Montare a neve gli albumi con il sale. Unire lo zucchero e continuare a sbattere fino a ottenere un composto lucido. In una ciotola mettere i tuorli e lo zucchero e montarli a spuma per ca. 5 min. con la frusta dello sbattitore elettrico.
Pan di Spagna
Mescolare la farina con le nocciole, unirle al composto di uova alternando gli albumi montati e amalgamare delicatamente con una spatola di gomma. Versare l'impasto nella tortiera rivestita.
In forno
Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire nella tortiera, rimuovere il bordo, rovesciare il pan di Spagna su una griglia e lasciar raffreddare.
Sciroppo
Versare l'acqua, il succo di limone e lo zucchero a velo in un misurino graduato e mescolate bene. Tagliare il pan di Spagna a metà in modo da ottenere due dischi, sistemare la base su un vassoio per torte e versarvi sopra metà dello sciroppo.
Crema al mascarpone
Mettere il mascarpone in una ciotola, lavorarlo bene con la frusta dello sbattitore elettrico, aggiungere la panna e tutti gli ingredienti fino alla fava tonka inclusa e montare fino a ottenere una crema consistente.
Torta
Distribuire sul pan di Spagna metà della crema al mascarpone. Coprire con l'altro disco di pan di Spagna e bagnare con il resto dello sciroppo. Spalmate il resto della crema sulla torta e metterla in frigo per ca. 1 ora.
Decorare
Decorare la torta con le bacche.
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