Cheesecake alle fragole con pesche noci
Ci vogliono
per 12 persona
| 100 g | cioccolato bianco, tritato finemente |
| 100 g | burro, a pezzi |
| 150 g | salatini, tritati finemente |
| 250 g | fragole, a pezzi |
| 400 g | formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Filona) |
| 200 g | panna acidula semigrassa |
| 150 g | yogurt alla greca naturale |
| 100 g | zucchero a velo |
| 1 di c.no | vaniglia Bourbon macinata |
| 3 c. | acqua |
| 4 ½ foglio | gelatina, lasciata in ammollo in acqua fredda per ca. 5 min. e sgocciolata |
| 4 | pesche noci, tagliate a metà e a fettine sottili |
| 6 | fragole, tagliate a metà |
| 2 c. | sciroppo di zenzero |
Ecco come fare
Base
In una ciotola dalle pareti sottili mettere il cioccolato a bagnomaria avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere i salatini, mescolare, distribuire nello stampo foderato, premere bene con il dorso di un cucchiaio e lasciar raffreddare per ca. 15 minuti.
Composto di fragole
In un misurino graduato frullare le fragole e versarle in una ciotola. Aggiungere il formaggio fresco e tutti gli ingredienti fino alla vaniglia inclusa e lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico.
Cheesecake
In un pentolino portare a ebollizione l'acqua. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere i fogli di gelatina e scioglierli, amalgamarli con 3 c. di composto di fragole e mescolarla subito con il resto del composto, quindi distribuire sulla base. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 6 ore.
Decorare
Distribuire sulla torta le pesche noci e le fragole. Versarvi sopra lo sciroppo.
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