Crostini con midollo
Ci vogliono
per 4 pezzi
| 1 kg | Ossa di manzo con midollo |
| 1 di c.no | fleur de sel |
| 120 g | pane, in 4 fette |
| ½ mazzetto | prezzemolo a foglie lisce, tagliato finemente |
| 1 c. | capperi, sgocciolati, tagliati fine |
| 1 | limone bio, un po’ di scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 2 presa | fleur de sel |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Ossa con midollo
Distribuire le ossa di manzo su una placca foderata con carta da forno. Cospargere di fleur de sel.
Tostare
Cuocere lo ossa per ca. 25 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C. Distribuire le fette di pane sulla griglia del forno e tostarle per ca. 5 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare e lasciare intiepidire.
Crostini
Mettere in una ciotola il prezzemolo e tutto il resto degli ingredienti e mescolare. Con un cucchiaio estrarre il midollo dalle ossa e distribuirlo sulle fette di pane insieme al mix di erbe.
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