per 4 persone

Pollo

1 c.	olio d'oliva
270 g	pollo a dadini
2	cipolle, tritate finemente
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1 di c.no	paprica dolce
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Besciamella

2 c.	burro
1 c.	farina bianca
6 dl	latte
un po’ di	noce moscata, grattugiata finemente
¾ di c.no	sale

Spaghetti

200 g	spaghetti
	acqua salata, bollente

Negresco

150 g	mozzarelle, grattugiata grossolanamente
1 vasetto	peperoni grigliati in salamoia (ca. 300 g), sciacquati, sgocciolati

Ecco come fare

Pollo

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il pollo e rosolarlo per ca. 3 min. Togliere dalla padella e mettere da parte, quindi abbassare il fuoco, aggiungere nella stessa padella cipolle e aglio e far rosolare per ca. 3 min. Aggiungere di nuovo il pollo e condire. Togliere dal fuoco.

Besciamella

In un pentolino scaldare il burro. Aggiungere la farina e tostare a fuoco medio mescolando con la frusta, evitando però che prenda colore. Unire il latte e portare a bollore continuando a mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 10 min. mescolando di tanto in tanto, quindi condire.

Spaghetti

Cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata bollente e scolarli.

Negresco

Distribuire 3 cucchiai di besciamella sul fondo della teglia imburrata. Versare metà degli spaghetti e ricoprire con metà della besciamella. Distribuirvi anche metà della mozzarella e i peperoni con il pollo. Disporre infine gli spaghetti e la besciamella restanti, quindi coprire con il resto della mozzarella.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar riposare per ca. 5 min. e impiattare.

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