Bowl di quinoa e patate dolci
Ci vogliono
per 4 persone
| 500 g | di patate dolci, a pezzetti di ca. 3 cm |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| 150 g | di quinoa tricolore |
| acqua, bollente | |
| ½ c.no | di sale |
| 2 | limette, tutto il succo (pari a ¾ di dl) |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di miele liquido |
| ¼ c.no | di fiocchi di chili |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 scatoletta | di fagioli borlotti (ca. 420 g), sciacquati e sgocciolati |
| 150 g | di formaggio fresco di capra |
| 150 g | di formentino |
Ecco come fare
Patate dolci
Mettere le patate dolci, l'olio e il sale nello stampo e mescolare.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 220 °C.
Quinoa
Cuocere la quinoa per ca. 15 min. in acqua bollente. Scolare la quinoa e salare.
Dressing
In una ciotolina mescolare il succo di limetta con tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Bowl
Disporre fagioli, formaggio fresco di capra e formentino nelle scodelle insieme alle patate dolci e alla quinoa, quindi versare il condimento.
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