per 12 pezzi

Impasto

500 g	farina bianca
1 c.no	sale
2 c.	miele liquido
½ dado	lievito (ca. 20 g), sbriciolato
50 g	burro
1	uovo
2 ½ dl	latte

Ripieno

2 ½ dl	latte
30 g	zucchero
2	uova
2 c.	Maizena
1	stecca di vaniglia, tagliata a metà nel senso della lunghezza e senza semi

Mandorle

40 g	burro
40 g	miele liquido
80 g	mandorle a scaglie
1 c.	latte

Ecco come fare

Impasto

Mettere in una ciotola la farina, il sale, il miele e il lievito e mescolare. Unire il burro, l'uovo e il latte e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino a quando il volume sarà raddoppiato.

Ripieno

In una pentola mescolare il latte con tutti gli ingredienti fino alla stecca di vaniglia inclusa. Portare a bollore il latte mescolando continuamente. Non appena il composto inizia a rapprendersi e diventa cremoso, togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per ca. 2 min. Passare la crema al colino raccogliendola in una ciotola, coprire con una pellicola trasparente, lasciar raffreddare, quindi mettere in frigo per ca. 1 ora.

Formare le focacce

Su una spianatoia leggermente infarinata dividere l'impasto in 12 porzioni uguali, formare delle palline e sistemarle ben distanziate l'una dall'altra su una placca foderata con carta da forno. Coprire e fare lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa.

Mandorle

Mettere il burro, il miele, le mandorle e il latte in una pentola. Scaldare il composto fino a quando il burro si è fuso e lasciar raffreddare un po'. Appiattire leggermente le palline d'impasto e distribuirvi sopra le mandorle.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.

Focacce

Mescolare bene la crema e trasferirla nell'apposita sac à poche con beccuccio liscio (ca. 5 mm di Ø). Forare le focacce fino ai ⅔ con il manico di un cucchiaio muovendolo più volte avanti e indietro fino a ottenere un foro largo ca. 5 mm. Trasferire la crema nell'apertura.

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