Minestra con dumpling
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | di farina bianca |
| ½ dl | di acqua, calda |
| 1 c.no | di olio di girasole |
| 200 g | di carne macinata (manzo) |
| 1 | cipolla, tritata |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuti |
| 2 c. | di salsa Teriyaki |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio di sesamo tostato |
| ½ dl | di acqua |
| 8 dl | di brodo di manzo |
| 100 g | di carote, a striscioline sottili |
| 1 c. | di pasta di curry rosso |
| 1 c. | di succo di limetta |
Ecco come fare
Impasto
Versare la farina in una ciotola, unire l'acqua e l'olio, quindi mescolare e lavorare per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Formare un panetto, coprirlo e lasciare riposare a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Ripieno
In un recipiente capiente mescolare la carne e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi impastare bene a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
Dare forma ai dumpling
Ricavare un filoncino di pasta lungo ca. 32 cm e tagliarlo in 16 tocchetti della stessa grandezza. Su un velo di farina stendere i pezzi di pasta fino a ricavare dei dischi di ca. 8 cm di Ø (vedi il nostro consiglio). Distribuire al centro di ognuno 1 c. di ripieno. Sollevare i bordi dei dischi e unirli sopra il ripieno premendo bene.
Cottura
In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e dorarvi i dumpling per ca. 3 min. Aggiungere l'acqua ogni volta, coprire e cuocere al vapore per ca. 6 min. senza sollevare il coperchio.
Minestra
In un pentolino portare a bollore il brodo. Unire le carote e la pasta al curry, abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 5 min. Aggiungere il succo di lime e mescolare.
Servire
Disporre i dumpling nei piatti fondi, quindi versarvi la zuppa.
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