per 4 persone

Insalata di cavolo rosso

400 g	cavolo rosso, a fettine sottili
2 c.	olio d'oliva
½	limetta, solo il succo
¼ di c.no	sale

Salsa al mango

1	mango, a cubetti
2	peperoncini jalapeño sott'aceto affettati, scolati, tritati finemente
1 mazzetto	coriandolo, tagliato finemente
½	limetta, solo il succo

Burger

500 g	macinato vegano (p. es. Green Mountain)
2 c.	olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1 di c.no	paprica affumicata
½ di c.no	fiocchi di chili
½ di c.no	semi di coriandolo in polvere
½ di c.no	cumino romano
½ di c.no	sale

Smashed burger e tacos

	olio per arrostire
12	tortilla di mais

Presentazione

80 g	insalata novella
1	limetta, sciacquata in acqua calda, asciugata e a spicchi

Ecco come fare

Insalata di cavolo rosso

Mettere in una ciotola il cavolo rosso con tutti gli ingredienti fino al sale incluso, mescolare bene, coprire e mettere da parte.

Salsa al mango

In una ciotola mescolare il mango con tutti gli ingredienti fino al succo di limetta incluso.

Burger

In una ciotola mescolare il macinato con tutti gli ingredienti fino al sale incluso e lavorare bene a mano fino a ottenere un composto compatto. Dividerlo in 12 porzioni e ricavare delle palline.

Smashed burger e tacos

Preriscaldare il forno a 60 °C e scaldarvi il piatto da portata e i piatti. In una padella antiaderente capiente scaldare un filo d'olio. Mettere due palline nella padella, adagiare su ognuna una tortilla e schiacciare con un mestolo. Abbassare il fuoco e cuocere per 5 min. circa. Girare le focacce e finire di cuocerle per 2 min. circa. Togliere dal fuoco e tenere in caldo. Procedere allo stesso modo con i restanti burger e le tortillas.

Presentazione

Farcire i tacos con il cavolo rosso, la salsa al mango e l'insalata, servire con spicchi di limetta.

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