Rösti di patate e mele con salsa dip di quark alle erbe aromatiche

Piatto principale cucina svizzera Autunno
tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.
vegetariano

In questi rösti non ci sono solo patate, ma anche mele dolci-acidule che danno al piatto un gradevole tocco di freschezza. Al tutto viene aggiunto un formaggio di montagna forte che dà tanta sapidità e un cremoso quark alle erbe aromatiche. Con un po' di verdura croccante o con un'insalata, otterrai un piatto completo per tutti i giorni.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 4 porzione

Rösti
600 g di patate a pasta soda
2  mele (p. es. Braeburn)
150 g di formaggio di montagna, grattugiato grossolanamente
1  uovo
2 c. di farina bianca
un po’  di noce moscata
½ c.no di sale
un po’  di pepe
Cottura
  burro per arrostire
Quark alle erbe aromatiche
250 g di quark magro
½  limoni, solo il succo
½ mazzetto di erba cipollina, tagliata finemente
½ mazzetto di prezzemolo, tagliato finemente
¼ c.no di sale
un po’  di pepe

Ecco come fare

Rösti

Grattugiare le patate e le mele con la grattugia per rösti, metterle in un asciugapiatti pulito, strizzare bene per far uscire l'acqua e metterle in una ciotola. Aggiungere il formaggio, l'uovo, la farina e la noce moscata, quindi mescolare e condire.

Cottura

Preriscaldare il forno e il piatto da portata a 60 °C. In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Con metà del composto di patate e mele formare 4 piccoli rösti e metterli nella padella. Abbassare il fuoco e rosolare i rösti per ca. 5 min. su ogni lato. Toglierli dal fuoco e tenerli in caldo. Procedere in maniera analoga con il resto del composto di patate e mele.

Quark alle erbe aromatiche

Amalgamare bene il quark con tutto il resto degli ingredienti e impiattare con i rösti.

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