Bowl di fajita di pollo
Ci vogliono
per 4 porzione
| ½ dl | di aceto di mele |
| ½ dl | di acqua |
| 50 g | di zucchero greggio |
| 2 | cipolle rosse, ad anelli |
| 4 | avocadi maturi, a pezzi |
| 1 | limetta, solo il succo |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| ½ mazzetto | di coriandolo, tagliato finemente |
| ½ c.no | di sale |
| 300 g | di riso jasmin |
| 5 dl | di acqua |
| ¾ c.no | di sale |
| 1 litro | di acqua salata, bollente |
| 4 | petti di pollo (ca. 130 g l'uno) |
| 2 | limette, solo il succo |
| 1 c. | di chili crunch (vedi indicazione) |
| ½ mazzetto | di coriandolo, tagliato finemente |
| 1 presa | di sale |
| 1 scatoletta | di chicchi di mais (ca. 340 g), sciacquati, sgocciolati |
| ½ | limette |
| ½ mazzetto | di coriandolo, tagliato finemente |
| 1 presa | di sale |
| 4 | lattuga cappuccio |
| 150 g | di alternativa vegana allo yogurt al naturale (cocco) |
| 4 c. | di olio di sesamo tostato |
| 50 g | di cocco grattugiato, tostato |
Ecco come fare
Cipolle sott'aceto
Portare a bollore l'aceto e l'acqua con lo zucchero. Togliere il pentolino dal fuoco, aggiungere gli anelli di cipolla, coprire e lasciare insaporire per 30 min. circa.
Guacamole
Mettere l'avocado in una ciotola con il succo di limetta e schiacciare con una forchetta. Unire la cipolla, il chili e il coriandolo, quindi salare.
Riso
In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando l'acqua è trasparente, quindi scolare bene. Portare l'acqua a bollore con il riso, coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 min. sul fornello spento senza sollevare mai il coperchio.
Pollo
Aggiungere il pollo nell'acqua salata leggermente bollente e cuocerlo per 10 min. circa. Togliere il pollo, farlo sgocciolare e mescolarlo con il succo di limetta, il chili crunch, il coriandolo e il sale, quindi tagliarlo a pezzi.
Mais
Mescolare il mais, succo di limetta e il coriandolo, quindi salare e guarnire con un po' di cipolle marinate.
Presentazione
Hier kommt: Cuori di lattuga cappuccio
Sgranare il riso con una forchetta e sistemarlo nelle bowl insieme al pollo, al guacamole, al mais e alla lattuga. Distribuire sopra l'alternativa vegana allo yogurt al naturale, bagnare con un filo d'olio e cospargere con cocco grattugiato. Servire con le restanti cipolle marinate.
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