Panna cotta ai pistacchi con crumble di amaretti
Ci vogliono
per 2 persona
| 1 ½ dl | panna intera |
| 1 dl | latte intero |
| 90 g | crema di pistacchio |
| 1 foglio | gelatina, reidratato in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolato |
| 1 dl | panna intera |
| 1 presa | fleur de sel |
| 30 g | cioccolato fondente (70% di cacao), tritato finemente |
| 3 | amaretti misti Fine Food, sbriciolati grossolanamente |
Ecco come fare
Panna cotta
Mettere in un pentolino la panna, il latte e la crema di pistacchi e portare il tutto a bollore mescolando. Abbassare il fuoco e far ridurre a 3 dl. Togliere il pentolino dal fuoco e mescolare la gelatina nella panna calda. Versare il composto in un misurino graduato filtrandolo con un colino, trasferirlo negli stampini e far raffreddare. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Salsa al cioccolato
Mettere la panna con il fleur de sel in un pentolino e portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco, unire il cioccolato, farlo sciogliere, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciar intiepidire.
Presentazione
Tostare gli amaretti in una padella senza grassi, quindi toglierli e lasciarli raffreddare. Distribuire la salsa al cioccolato sulla panna cotta e spolverare con il crumble di amaretti.
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