per 2 persona

Maionese

1	tuorlo fresco
1 c.	succo di limetta
1 c.	pasta di miso
1 dl	olio di girasole
	sale e pepe, quanto basta

Pesce

1 c.	salsa di soia
1 c.	Mirin
1	limetta bio, un po’ di scorza grattugiata e 1 c. di succo
1 c.	olio d'oliva
180 g	filetti dorsali di salmone (qualità sushi)

Presentazione

30 g	cetrioli, a dadini
½	chili rosso, privato dei semi, ad anelli
1 rametto	coriandolo, solo le foglioline
50 g	Potato Chips Wasabi Flavoured Fine Food

Ecco come fare

Maionese

In una ciotola amalgamare bene con la frusta il tuorlo, il succo di limetta e la pasta di miso. Aggiungere l'olio, prima a goccia e poi a filo, continuando a mescolare fino a ottenere una maionese densa, quindi condire.

Pesce

In una ciotolina mettere la salsa di soia, il Mirin, la scorza e il succo di limetta e mescolare. Spennellare il pesce con la salsa. In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire il pesce e arrostirlo per ca. 30 sec. su ogni lato. Sfornare e lasciar riposare per ca. 2 minuti.

Presentazione

Tagliare il salmone a fette spesse ca. 5 mm e servirlo con la maionese. Guarnire con cetrioli, chili e coriandolo. Servire con chips.

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