Kebab ai funghi
Ci vogliono
per 4 pezzi
| 200 g | di cavolo rosso, a fettine sottili |
| 2 c. | di aceto di mele |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 500 g | di Pleurotus (geloni), sminuzzato |
| 1 | cipolla rossa a striscioline sottili |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| 2 c. | di concentrato di pomodoro |
| 1 c.no | di cumino romano in polvere |
| ¼ c.no | di paprica piccante |
| 1 c.no | di sale |
| ½ dl | di acqua |
| 1 c. | di sciroppo d'acero |
| 4 | pani focaccia, ca. 90 g l'uno |
| 300 g | di yogurt alla greca al naturale |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 4 fogli | di insalata |
Ecco come fare
Cavolo
Mettere il cavolo rosso, l'aceto e il sale in una ciotola, mescolare bene e mettere da parte.
Funghi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire i funghi e arrostirli per ca. 10 minuti. Abbassare il fuoco, aggiungere la cipolla e l'aglio e continuare a cuocere per ca. 3 minuti. Unire il concentrato di pomodoro e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi continuare a cuocere per ca. 2 minuti. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere l'acqua e lo sciroppo d'acero e mescolare.
Kebab
Dimezzare i pani focaccia senza però tagliarli fino in fondo. Condire lo yogurt e distribuirlo nei pani focaccia insieme all'insalata, ai funghi e al cavolo.
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