Biscotti a forma di stella con ripieno di arachidi
Ci vogliono
per 40 pezzi
| 125 g | di burro, morbido |
| 100 g | di zucchero |
| 1 presa | di sale |
| ¼ c.no | di cannella |
| ¼ c.no | di noce moscata |
| 1 | uovo fresco |
| 1 | limone bio |
| 250 g | di farina bianca |
| 200 g | di arachidi non salate |
| ½ c.no | di fleur de sel |
Ecco come fare
Impasto
Mettere il burro in una ciotola, aggiungere lo zucchero e tutti gli ingredienti fino all'uovo incluso. Grattugiare un po' di scorza di limone, spremere 1 c.no di succo, aggiungerlo e mescolare con le fruste dello sbattitore elettrico.
Unire la farina, mescolare e compattare rapidamente senza impastare fino a ottenere un panetto, quindi appiattirlo leggermente, coprirlo e metterlo in frigo per almeno 1 ora.
Burro di arachidi
Tritare grossolanamente 30 g di arachidi e metterle da parte. Mettere le arachidi restanti nel cutter e tritarle per ca. 5 min. fino a ottenere un composto cremoso. Unire il fleur de sel.
Formare i biscotti
Stendere un po' di impasto alla volta su un velo di farina o tra due fogli di carta da forno a uno spessore di 4 mm. Ricavare delle stelle di ca. 4 cm di Ø con un coppapasta e sistemarle su due placche foderate con carta da forno.
Spennellare la metà dei biscotti con l'acqua e cospargere con le arachidi messe da parte.
In forno
Cuocere per ca. 10 min. nel forno termoventilato preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
Biscotti
Spalmare il burro di arachidi sulla parte piatta dei biscotti non decorati e appoggiarvi sopra i biscotti decorati premendoli leggermente.
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