Insalata di cavolo riccio con Caesar dressing
Ci vogliono
per 4 persone
| 80 g | pane, a pezzi |
| 1 c. | senape di Digione |
| 4 c. | maionese |
| 3 c. | aceto di vino bianco |
| 1 c. | succo di limone |
| 1 | spicchio d’aglio, dimezzato |
| 50 g | parmigiano, grattugiato grossolanamente |
| 2 | filetti di acciughe |
| un po’ di | pepe |
| 400 g | cavolo riccio lavato, pronto all'uso |
| 1 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
| 40 g | parmigiano, grattugiato grossolanamente |
Ecco come fare
Pane
Mettere il pane in un cutter e tritarlo finemente. Tostare il pane in una padella per ca. 5 min.
Dressing
In un misurino graduato frullare la senape e tutti gli ingredienti fino alle acciughe comprese, quindi condire.
Insalata
Mettere il cavolo riccio, l'olio e il sale in una ciotola, quindi impastare bene a mano per circa 2 min., aggiungere al dressing e mescolare. Impiattare l'insalata Cospargere infine con pangrattato e parmigiano.
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