Filetti di merluzzo in salsa al chili, al cocco e al curry
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 4 | filetti dorsale di merluzzo bianco Royal (ca. 150 g l'uno) |
| ½ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 cm | di zenzero, grattugiato finemente |
| 1 c. | di concentrato di pomodoro |
| 2 c. | di curry dolce |
| 2 ½ dl | di latte di cocco |
| ½ dl | di acqua |
| ¼ c.no | di sale |
| ¼ c.no | di fiocchi di chili |
| ½ c. | di sesamo tostato |
| 1 | limetta bio, a spicchi |
Ecco come fare
Pesce
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco e cuocere il pesce a fuoco medio per ca. 3 min. su ciascun lato. Toglierlo dal fuoco e mettere da parte.
Salsa
Nella stessa padella scaldare l'olio. Soffriggervi la cipolla, l'aglio e lo zenzero per ca. 2 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il curry e tostare brevemente. Versare il latte di cocco e l'acqua, portare a ebollizione e salare. Abbassare il fuoco, aggiungere i fiocchi di chili e i filetti di pesce e scaldare appena.
Presentazione
Impiattare il pesce, cospargere di sesamo e servire con spicchi di limetta.
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