per 4 persone

Hummus

1 scatoletta	di ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati
1 ½ c.	di olio d'oliva
1 ½ c.	di succo di limone
1 c.	di tahina (crema di sesamo)
1 c.	di acqua
¼ c.no	di sale

Stufato

1 c.	di olio d'oliva
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, tritato finemente
300 g	di patate a pasta farinosa, a dadini di ca. 2 cm
200 g	di carote, a dadini di ca. 2 cm
1 cm	di zenzero, grattugiato finemente
1 scatoletta	di pomodori triturati (ca. 400 g)
1 dl	di acqua
½ c.	di curry piccante
½ c.no	di cumino romano in polvere
¼ c.no	di cannella
1 c.no	di sale

Presentazione

2 c.	di pinoli, tostati

Ecco come fare

Hummus

Mettere da parte metà dei ceci. In un misurino graduato frullare il resto dei ceci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.

Stufato

Nella rostiera scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere le patate, le carote e lo zenzero e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale incluso insieme ai ceci messi da parte e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti.

Presentazione

Impiattare lo stufato di verdure, distribuirvi sopra l'hummus e cospargere di pinoli.

Mostra l'intera ricetta