Stufato di verdure con hummus
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 scatoletta | ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati |
| 1 ½ c. | olio d'oliva |
| 1 ½ c. | succo di limone |
| 1 c. | tahina (crema di sesamo) |
| 1 c. | acqua |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 300 g | patate a pasta farinosa, a dadini di ca. 2 cm |
| 200 g | carote, a dadini di ca. 2 cm |
| 1 cm | zenzero, grattugiato finemente |
| 1 scatoletta | pomodori triturati (ca. 400 g) |
| 1 dl | acqua |
| ½ c. | curry piccante |
| ½ di c.no | cumino romano in polvere |
| ¼ di c.no | cannella |
| 1 di c.no | sale |
| 2 c. | pinoli, tostati |
Ecco come fare
Hummus
Mettere da parte metà dei ceci. In un misurino graduato frullare il resto dei ceci e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Stufato
Nella rostiera scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere le patate, le carote e lo zenzero e cuocere per ca. 3 minuti. Aggiungere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al sale incluso insieme ai ceci messi da parte e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 20 minuti.
Presentazione
Impiattare lo stufato di verdure, distribuirvi sopra l'hummus e cospargere di pinoli.
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