Pasta cremosa con bistecca
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di pasta (p. es. tagliatelle) |
| acqua salata, bollente |
| olio d'oliva per arrostire | |
| 2 | entrecôte di manzo (ca. 200 g) |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 | cipolla, tagliata a metà, quindi a striscioline sottili |
| 1 ½ dl | di vino bianco |
| 2 dl | di panna semigrassa per salse |
| 2 rametti | di timo, le foglioline staccate |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla tenendo da parte ca. 1 dl di acqua di cottura.
Entrecôte
In una padella scaldare un filo d'olio. Condire la carne e rosolarla per ca. 2 min. su ciascun lato. Toglierla, coprirla e lasciarla riposare per ca. 5 min. Abbassare il fuoco, asciugare il grasso di cottura e aggiungere un filo d'olio nella padella.
Salsa
Aggiungere la cipolla e soffriggerla per ca. 3 min. Sfumare con il vino fino a ridurre della metà. Unire la panna semigrassa per salse, il timo e l'acqua di cottura messa da parte, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, aggiungere la pasta, mescolare e riscaldare, infine condire.
Presentazione
Impiattare la pasta. Tagliare l'entrecôte e servirla con la pasta.
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