Pasta al porro con pangrattato
Ci vogliono
per 2 persone
| 200 g | pasta |
| acqua salata, bollente |
| 1 c. | olio d'oliva |
| 3 c. | pangrattato |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 250 g | porri, a striscioline sottili |
| 50 g | parmigiano grattugiato |
| 1 c. | crema di mandorle bianca |
| sale e pepe, quanto basta |
Ecco come fare
Pasta
Cuocere la pasta al dente in acqua salata bollente. Scolarla tenendo da parte ca. 2 dl di acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola, coprirla e tenere in caldo.
Pangrattato
In una padella antiaderente capiente scaldare l'olio. Abbassare il fuoco, aggiungere il pangrattato e l'aglio e continuare a cuocere per ca. 4 min. Togliere dal fuoco e mettere da parte il pangrattato.
Porri
Nella stessa padella scaldare l'olio. Aggiungere i porri e farli appassire per ca. 8 min. Aggiungere l'acqua della pasta messa da parte e portare a ebollizione. Unire il parmigiano e la purea di mandorle, mescolare e condire.
Presentazione
Aggiungere la pasta al porro, mescolare, scaldare bene e impiattare. Cospargere con il pangrattato messo da parte.
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