Vellutata di pastinaca al curry
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | olio di sesamo |
| 1 | cipolla rossa, tritata grossolanamente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato grossolanamente |
| 300 g | pastinache, a pezzetti di ca. 2 cm |
| 1 c. | curry dolce |
| ½ c.no | paprica affumicata |
| 8 dl | brodo di manzo |
| 150 g | mango, a pezzi |
| 1 c. | crema di noci di acagiù |
| sale e pepe, quanto basta |
| 1 c. | crema di noci di acagiù |
| 50 g | prosciutto crudo a fette, tagliate a metà |
Ecco come fare
Vellutata
In un pentolino scaldare l'olio. Unire la cipolla e l'aglio e farli appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere le pastinache e cuocere per ca. 4 minuti. Aggiungere il curry e la paprika e cuocere brevemente. Versare il brodo e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 15 minuti. Aggiungere il mango e la crema di noci di acagiù, frullare la vellutata e condire.
Presentazione
Impiattare la vellutata, distribuirvi sopra un po' di crema di noci di acagiù e guarnire con il prosciutto crudo.
Mostra l'intera ricetta