per 4 persone

Tortellini

	olio d'oliva per arrostire
500 g	di Tortellini con ripieno di spinaci e ricotta
300 g	di zucchine, a dadini di ca. 1 cm
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Dressing

1 c.no	di senape
3 c.	di aceto balsamico bianco
4 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di miele liquido
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Insalata

1	cipolla rossa, ad anelli sottili
1 scatoletta	di chicchi di mais (ca. 150 g), sgocciolati
60 g	di rucola
150 g	di burrate, sminuzzate

Ecco come fare

Tortellini

In una padella antiaderente capiente scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco, unire i tortellini e saltare per ca. 5 minuti. Togliere, mettere da parte i tortellini. Aggiungere un po' d'olio nella stessa padella, unire le zucchine, saltarle mescolando per circa 4 min. e insaporire.

Dressing

In una ciotola mescolare bene la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.

Insalata

Aggiungere la cipolla e i chicchi mais con i tortellini e le zucchine al dressing e amalgamare. Unire la rucola e mescolare, impiattare l'insalata e distribuirvi sopra la burrata.

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