Insalata di tortellini e burrata
Ci vogliono
per 4 persona
| olio d'oliva per arrostire | |
| 500 g | Tortellini con ripieno di spinaci e ricotta |
| 300 g | zucchine, a dadini di ca. 1 cm |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 di c.no | senape |
| 3 c. | aceto balsamico bianco |
| 4 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | miele liquido |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 | cipolla rossa, ad anelli sottili |
| 1 scatoletta | chicchi di mais (ca. 150 g), sgocciolati |
| 60 g | rucola |
| 150 g | burrate, sminuzzate |
Ecco come fare
Tortellini
In una padella antiaderente capiente scaldare un filo d'olio. Abbassare il fuoco, unire i tortellini e saltare per ca. 5 minuti. Togliere, mettere da parte i tortellini. Aggiungere un po' d'olio nella stessa padella, unire le zucchine, saltarle mescolando per circa 4 min. e insaporire.
Dressing
In una ciotola mescolare bene la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Insalata
Aggiungere la cipolla e i chicchi mais con i tortellini e le zucchine al dressing e amalgamare. Unire la rucola e mescolare, impiattare l'insalata e distribuirvi sopra la burrata.
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