Polenta con gamberi
Ci vogliono
per 4 persone
| 110 g | di pancetta da arrostire, a striscioline sottili |
| 400 g | di gamberi giganti crudi sgusciati (bio) |
| 2 punte di coltello | di pepe di caienna |
| ½ c.no | di sale |
| 2 c. | di burro |
| 1 | cipolla, tritata finemente |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 1 ½ c. | di farina bianca |
| 4 dl | di brodo di manzo |
| 1 ½ c. | di salsa Worcestershire |
| 2 punte di coltello | di pepe di caienna |
| 5 dl | di brodo di manzo |
| 5 dl | di latte intero |
| 200 g | di semola di mais a grana media |
| 40 g | di parmigiano grattugiato |
| 40 g | di mais salato |
| 4 rametti | di timo, solo le foglioline |
Ecco come fare
Pancetta
In una padella antiaderente abbrustolire la pancetta senza aggiungere grassi, quindi toglierla e metterla da parte.
Gamberi
Nella stessa padella arrostire pochi gamberi per volta per ca. 1 min. e ½ per lato, toglierli, condirli, coprirli e metterli da parte.
Salsa
In un pentolino scaldare il burro. Unire la cipolla e l'aglio e soffriggerli per ca. 2 minuti. Aggiungere la farina e tostare a fuoco medio mescolando con la frusta, evitando però che prenda colore. Unire il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 8 min. mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la salsa Worcestershire e il pepe di caienna insieme ai gamberi e alla pancetta messi da parte e scaldare.
Polenta
Mettere in un pentolino il brodo e il latte e portare a bollore. Unire la semola di mais, abbassare il fuoco e cuocere a fuoco lento per ca. 4 min. continuando a mescolare fino a ottenere una pappetta densa, quindi aggiungere il parmigiano. Impiattare la polenta con i gamberi e la salsa. Guarnire con mais e timo.
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