per 12 pezzi

Sciroppo

1 ½ dl	succo d'arancia
½ dl	Aperol
½ dl	Prosecco (p. es. spumante rosè)
3 c.	zucchero a velo

Impasto

220 g	burro, morbido
220 g	zucchero
1 presa	sale
4	uova
½	arancia bio, la scorza grattugiata e 3 c. di succo
180 g	farina bianca
1 di c.no	lievito in polvere

Frosting

250 g	formaggio fresco
1 ½ c.	zucchero a velo
½	arancia bio, a fette, tagliata in quattro
1 rametto	rosmarino, solo gli aghi

Ecco come fare

Sciroppo

In un pentolino versare il succo d'arancia, l'Aperol, il Prosecco e lo zucchero a velo e portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per circa 5 min. mescolando di tanto in tanto, quindi mettere da parte ca. 1 dl. Lasciar sobbollire il resto del liquido per circa 8 min. fino a ottenere uno sciroppo.

Impasto

In una ciotola mettere il burro, lo zucchero e il sale e mescolare con le fruste dello sbattitore elettrico. Incorporare un uovo alla volta e continuare a mescolare fino a schiarire il composto. Aggiungere la scorza e il succo d'arancia e mescolare. Mescolare la farina e il lievito in polvere e unirli al composto. Versare l'impasto nella tortiera apribile foderata e imburrata.

In forno

Cuocere per ca. 40 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare il cake, lasciarlo intiepidire, bucherellarlo in profondità con uno spiedino di legno, bagnarlo con il liquido messo da parte, toglierlo dallo stampo e lasciarlo raffreddare su una griglia.

Frosting

In una ciotola lavorare il formaggio fresco e lo zucchero a velo con le fruste del mixer fino a ottenere una crema liscia, quindi distribuirla sul cake. Versarvi sopra lo sciroppo. Guarnire con le fette d'arancia e il rosmarino.

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