per 4 persone

Crumble al sesamo

40 g	di farina bianca
2 c.	di zucchero
2 c.	di sesamo
2 prese	di sale
25 g	di alternativa vegana al burro, a pezzi, freddo
¼ c.no	di olio di sesamo

Caramello

100 g	di zucchero
4 c.	di acqua

Budini al caramello

3 dl	di bevanda di soia
2 ½ dl	di panna di soia
40 g	di zucchero
1	stecca di vaniglia, incisa sulla lunghezza, i semi raschiati
½ c.no	di agar-agar (Betty Bossi)
2 prese	di curcuma

Ecco come fare

Crumble al sesamo

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere l'alternativa al burro e l'olio e sfregare il tutto tra le mani per a ottenere un composto granuloso. Versare il crumble in una padella antiaderente già calda e tostarlo per circa 8 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Caramello

In una pentola capiente portare a bollore lo zucchero e 3 c. di acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere 1 cucchiaio d'acqua, lasciar sobbollire brevemente il caramello per scioglierlo e versarlo negli stampini.

Budini al caramello

Versare la bevanda di soia e tutti gli altri ingredienti in una pentola, mescolare bene e portare a ebollizione mescolando. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 2 min. mescolando. Versare il composto negli stampini passandolo al colino, lasciar intiepidire, coprire e far rassodare in frigo per ca. 2 ore.

Presentazione

Staccare i budini al caramello dal bordo degli stampini con la punta di un coltello e capovolgerli su un piatto. Cospargervi sopra il crumble al sesamo messo da parte.

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