Budini al caramello vegani
Ci vogliono
per 4 persone
| 40 g | farina bianca |
| 2 c. | zucchero |
| 2 c. | sesamo |
| 2 presa | sale |
| 25 g | alternativa vegana al burro, a pezzi, freddo |
| ¼ di c.no | olio di sesamo |
| 100 g | zucchero |
| 4 c. | acqua |
| 3 dl | bevanda di soia |
| 2 ½ dl | panna di soia |
| 40 g | zucchero |
| 1 | stecca di vaniglia, incisa sulla lunghezza, i semi raschiati |
| ½ di c.no | agar-agar (Betty Bossi) |
| 2 presa | curcuma |
Ecco come fare
Crumble al sesamo
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere l'alternativa al burro e l'olio e sfregare il tutto tra le mani per a ottenere un composto granuloso. Versare il crumble in una padella antiaderente già calda e tostarlo per circa 8 minuti. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Caramello
In una pentola capiente portare a bollore lo zucchero e 3 c. di acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo di tanto in tanto la pentola avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere 1 cucchiaio d'acqua, lasciar sobbollire brevemente il caramello per scioglierlo e versarlo negli stampini.
Budini al caramello
Versare la bevanda di soia e tutti gli altri ingredienti in una pentola, mescolare bene e portare a ebollizione mescolando. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire per ca. 2 min. mescolando. Versare il composto negli stampini passandolo al colino, lasciar intiepidire, coprire e far rassodare in frigo per ca. 2 ore.
Presentazione
Staccare i budini al caramello dal bordo degli stampini con la punta di un coltello e capovolgerli su un piatto. Cospargervi sopra il crumble al sesamo messo da parte.
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